Bezlepková dieta: Seznam bezlepkových potravin, tabulka ukázkových denních nabídek

Látka zvaná lepek (synonymum - lepek) má ve výživě člověka důležitou a kontroverzní roli. Úplná absence lepku ve stravě může vést ke zhoršení imunity a ke snížení počtu prospěšných bakterií ve střevě..

Pokud tato látka není tolerována tělem, nebo spíše nemůže být správně rozdělena před vstupem do tenkého střeva, nastává patologický stav celiakie nebo celiakální enteropatie se zánětlivým procesem v tenkém střevě.

Jedinou vědecky prokázanou léčbou tohoto stavu je bezlepková strava. To je, když potřebujete bezlepková jídla, což vyvolává mnoho otázek iu zdravých lidí.

Co je lepek a jaké potraviny obsahuje??

Definice lepku spojuje shluk specifických rostlinných proteinů. Hlavním zdrojem rostlinných bílkovin jsou obiloviny:

  • pšenice;
  • žito;
  • ječmen.

Všechny výrobky vyrobené z těchto obilovin jsou bezlepkové - pšenice, krupice, perličkový ječmen, mouka, pekárna a těstoviny. Někdy se do mouky nízké kvality přidává suchý lepek. To vám umožní zlepšit pružnost, pružnost, pórovitost a další vlastnosti těsta a výrobků z něj. Čistý lepek se také používá při výrobě omáček, kečupu, zmrzliny, těstovin a mletého masa..

Pro zdravé lidi lepek nepředstavuje žádné nebezpečí a neměl by se jim vyhýbat.

Seznam bezlepkových potravin

Vrozená nesnášenlivost potravin obsahujících lepek - celiakie - přináší lidem trpícím touto chorobou mnoho potíží. I malé množství čistého lepku, náhodně požitého ve stravě, může způsobit zánět v tenkém střevě. Lepek se však používá při výrobě nejrůznějších produktů pro lidskou spotřebu a je extrémně žádaný v kuchyni veganů a vegetariánů. Přesto existuje seznam bezlepkových potravin, který umožňuje vytvořit specializovanou stravu..

Obiloviny a obiloviny

Ne všechna zrna obsahují bílkoviny, což některým lidem ztěžuje trávení. K výrobě kaše můžete použít bezlepkové cereálie z následujícího seznamu:

  • pohanka;
  • kukuřice;
  • rýže;
  • čirok.

Do bezlepkové stravy je povoleno zahrnout luštěniny - hrách, sóju, čočku.

Oves má často opačné názory - a to jak na to, že jsou bezlepkové, tak na zakázané potraviny pro celiakii. Může se to zdát překvapivé, ale obě práce jsou pravdivé. Jak ukázala kanadská studie, v ovesu opravdu není lepek, ale existuje ještě další protein - avenin, který souvisí s lepkem. Z tohoto důvodu může oves způsobit individuální nesnášenlivost..

U produktů, jako jsou ovesné sušenky nebo instantní cereálie, obsahují tyto produkty jak avenin, tak lepek. Ta druhá se objevuje kvůli zvláštnostem výroby, kdy se do konečného produktu dostávají složky pšenice, žita nebo ječmene..

Těstoviny

Těstoviny jsou pro mnoho lidí nedílnou součástí stravy, takže přechod na bezlepkovou dietu je pro ně skutečným stresem. Výrobci bez lepku našli řešení tohoto problému, které přináší výhody spotřebitelům. Například bezlepkové těstoviny MAKFA jsou vyrobeny z kukuřičné a rýžové mouky..

Bezlepkové jsou také těstoviny Fusilli vyrobené z rýže a dvou druhů kukuřičné (bílé a žluté) mouky. Tyto italské výrobky (těstoviny) jsou nabízeny v různých druzích:

  • spirály;
  • peří
  • špagety.

Štítek bezlepek na těchto značkách těstovin zajišťuje, že je tento produkt bezpečný pro lidi s celiakií..

Série bezlepkových makaronů "Makfa"

Šušenka

Bezlepkové sušenky se vyrábějí z několika druhů mouky - kukuřice, rýže, ovesné vločky. Bezlepkové sušenky jsou často také dietním produktem pro osoby trpící intolerancí laktózy - mléčný cukr a pro diabetiky. Všechny tyto nuance jsou obvykle uvedeny na obalu konkrétních produktů..

Bezlepkové sušenky (ochranné známky Bebi, Gullon, Honey Stinger) si můžete nejen koupit, ale také se připravit. Tyto výhody by byly dobrým doplňkem bezlepkové stravy u celiakie..

Chléb

Bezlepkový chléb vyrábí mnoho potravinářských společností - „Dr. Kerner "," Sugaroff "," Healthier "a další. Chléb lze zakoupit:

  • rýže s vitamíny;
  • křupavý kukuřičný rýžový karamel;
  • rýže s tmavou čokoládou;
  • pohanka s dietními vitamíny;
  • bez rýže a kukuřice a bez laktózy;
  • amarant s topinamburem a dalšími.

Pokud je u dítěte nebo dospělého diagnostikován nedostatek cukrovky nebo laktázy, nemusí to nutně znamenat bezlepková jídla. Takové doporučení může dát pouze lékař na základě laboratorních krevních testů..

Sójová omáčka

V mnoha receptech na sójovou omáčku je lepek přítomen jako přísada do potravin - zahušťovadlo. Bezlepková sójová omáčka, stejně jako většina bezlepkových produktů, stojí podstatně více (asi 6-7krát). Tyto produkty vyrábí The New Primal, Brianna X, Kikkoman a další..

Cukroví

Štítek „Gluten Free“ lze vidět také na dětských oblíbených sladkostech - bonbónech a pastilkách. To může být:

  • bonbón „Yabloko“ od společnosti Pasti Food;
  • Citrusové lízátka z Candy Tree
  • bonbón „Apple-Blueberry“ od Boba Snaila;
  • marshmallow od společnosti Smart Sweets;
  • jablečná marmeláda ze „Sweet World“ a dalších produktů.

Při výběru sladkých pochoutek byste měli věnovat pozornost dalším charakteristikám. Mnoho z těchto produktů je formulováno bez přidaného cukru nebo laktózy, takže jsou vhodné pro použití ve stravě lidí s cukrovkou nebo nesnášenlivostí mléčného cukru..

Dětská strava

Není vždy možné diagnostikovat celiakii u malého dítěte včas, protože příznaky celiakie obvykle vytvářejí falešný klinický obraz. Symptomatická celiakie je podobná anémii z nedostatku železa, křivici a anorexii. Projevy dětí:

  • chronický průjem;
  • opožděný fyzický vývoj;
  • nechutenství;
  • náladovost.

Příznaky se obvykle objeví do 9–18 měsíců, tj. Do doby, kdy jsou do jídelního lístku pro děti kromě kojení aktivně zařazeny i doplňkové potraviny. Bylo zjištěno, že u dětí, které jsou krmeny z lahví, je toto onemocnění zjištěno dříve. V takovém případě se stává problémem bezlepkové dětské výživy. Kojenecké cereálie, pyré a další bezlepkové výrobky si můžete vybrat ze značek bio dětské výživy:

  • „Spongebob“;
  • "Jíst zdravě";
  • „Chytré sladkosti“.

Směsi vyrábí společnosti Healthy Times, Heins, Gerber, Speleonok, Agusha, Babushkino Lukoshko a mnoho dalších. Bezlepkové obiloviny z tohoto seznamu jsou velmi oblíbené:

  • oves bez mléka od společnosti Hipp;
  • bez mléčných výrobků Remedia;
  • prebiotika kukuřice bez mléka od Fleur Alpine;
  • mléčné ovesné vločky s banánem FrutoNyanya;
  • mléčná rýže s jablkem od Nestlé;
  • mléčná pohanka Bebi.

Při výběru bezlepkových obilovin pro dítě stojí za to prodiskutovat vhodnost jejich použití s ​​pediatrem.

Dieta: ukázková tabulka nabídky

Dnes není neobvyklé najít mylné rčení, že bezlepková strava je zárukou zdraví a rychlým způsobem, jak zhubnout. Je to mylné, protože zdravá osoba se absolutně nemusí bát lepku obsaženého v obilovinách a absence lepku ve stravě má ​​negativní důsledky..

Je třeba připomenout, že přechod na bezlepkovou dietu často vyvolává zhoršení stavu prospěšné střevní mikroflóry, aktivaci škodlivých bakterií a oslabení imunitního systému. Taková specifická strava je vhodná pouze pro ty, kteří mají zdravotní indikaci..

Ukázková tabulka nabídky ze seznamu povolených potravin pro bezlepkovou dietu

SnídaněVečeřeOdpolední svačinaVečeře
1. Sypká pohanková kaše s dušeným kuřetem.

2. Čaj s citronem a bezlepkové sušenky.

1. Krémová polévka s lososem a bezlepkovými chlebovými krutony.

2. Čerstvý zeleninový salát.

3. Kompot ze sušeného ovoce.

1. Vařené vejce.

2. Kakao s ovesnými vločkami.

3. Ovocný salát nebo celé ovoce.

1 bezlepkové špagety se sýrem.

2. Kefír, sušenky.

Odborníci na výživu také věnují pozornost skutečnosti, že bezlepková strava vyžaduje další konzumaci potravin obsahujících vlákninu (rostlinná vláknina). K tomu je nutné, aby strava obsahovala nejen obiloviny, které jsou uznávány jako bezlepkové, ale také velké množství zeleniny, čerstvé zeleniny a ovoce..

Obsahuje pivo lepek?

Technologie vaření piva zahrnuje použití sladu z ječmene - naklíčeného zrna ze seznamu obilovin obsahujících lepek. Odborníci na výživu říkají, že výskyt „pivního břicha“ mezi milovníky tohoto nápoje je způsoben právě přítomností lepku v něm. Mnoho značek - výrobců piva - se rozhodlo zohlednit přání mladší generace udržovat si tvar a uvedlo na trh takzvané „bezlepkové pivo“.

Podle některých zpráv jeho recept vymysleli dva soudruzi v neštěstí, kteří se setkali na jedné z evropských klinik. U obou byla diagnostikována celiakie a lékaři jim zakázali dotýkat se jejich oblíbeného nápoje. Přátelé se ale rozhodli zákaz obejít a vařili pivo podle vlastního receptu - z čiroku.

Bezlepkový chléb

Mnoho moderních žen v domácnosti odmítá zakoupený chléb a pokouší se upéct domácí chléb. Na pomoc těmto ženám se vyrábějí domácí pekárny - jsou na trhu populární již několik desetiletí..

Moderní pekárny často přicházejí s domácími recepty na pečení, včetně bezlepkových. Stojí za zapamatování, že bezlepkový chléb lze péct pouze z mouky vyrobené z bezlepkových zrn. Kvůli nedostatku lepku bude takový chléb méně nadýchaný, ale těžší a vlhký.

Bezlepková mouka

Bezlepkovou mouku můžete získat pouze z bezlepkových obilovin. Seznam bezlepkových zrn, které můžete použít k výrobě mouky:

  • pohanka;
  • kukuřice;
  • lněné semínko;
  • kokosový ořech;
  • cizrna;
  • amarant;
  • mandle;
  • dýňové semínko;
  • sezam;
  • rýže;
  • čočka;
  • cedr;
  • arašíd;
  • Černý kmín.

Je těžké si představit, že výroba mouky z exotických rostlin získala průmyslové měřítko. Vzácná rostlinná mouka se obvykle nepoužívá k pečení, ale k zahušťování omáček nebo k přidávání do hlavního těsta (kukuřice nebo pohanka).

Bez lepku: Jak nahradit lepková jídla

Ještě před deseti lety nikdo o lepku ani neslyšel. Nyní je to však jedno z nejdiskutovanějších a nejkontroverznějších kulinářských témat konverzace. Lepku se obáváme a vyhýbáme se mu. A někdo si myslí, že je to jen pocta módě a dobrý marketingový trik k zahájení nového gastronomického průmyslu..

Lepkavý protein

Slavný americký moderátor Jimmy Kimmel provedl ve své televizní show zajímavý experiment. Poslal filmový štáb do populárního sportovního areálu v Los Angeles a zeptal se bezlepkových diet, co je to lepek. Ukázalo se, že na tuto otázku nemohl odpovědět ani jeden člověk. Ale každý věděl, že se nachází v pšeničných a moučných výrobcích, jako je chléb, těstoviny a pečivo..

Lepek objevil v roce 1728 italský chemik z Bologny Bartolomeo Jacopo Beccari, který izoloval skupinu bílkovin s adhezivními vlastnostmi z pšeničné mouky. Proto se jim také často říká lepek - slovo lepek přeložené z latiny znamená „lepidlo“.

Mimochodem, můžete snadno zjistit, co je to lepek. Za tímto účelem promíchejte trochu těsta z pšeničné mouky a vody, promíchejte jej do hladka a poté jej ponořte do misky s vodou a omyjte veškerý škrob - čistý lepek zůstane ve vašich rukou. Tato pružná koule se táhne jako kůže na bubnu. Je tak těsný, že ho lze dokonce nafouknout.

Navzdory mnoha útokům hraje lepek důležitou kulinářskou roli. Je to on, kdo těstu dodává pružnost a hedvábnost, umožňuje velmi tenké rolování těstovin - například na ravioli, a získání zalévajících „děr“ v chlebu a vzdušnost v pečivu. Pšeničný lepek se také prodává jako samostatný produkt. Je hlavní a jedinou složkou seitanu, rostlinné náhražky masa s vysokým obsahem bílkovin..

Kamut, triticale a ovesné vločky

Pšenice není jen lepek. Vyskytuje se také u žita, ječmene, špaldy a u nás zatím málo populárních obilovin: hybrid pšenice a žita triticale a východní pšenice Khorasan, kterému se také říká kamut. Všechny deriváty těchto produktů budou také obsahovat lepkavé bílkoviny - vločky, mouku, krupici, krupici, bulgur, kuskus, slad a pivovarské kvasnice..

Přítomnost lepku se často nezaslouženě připisuje ovesu. Ve skutečnosti není v této obilovině žádný lepek. Často se ale zpracovává ve stejných zařízeních jako potraviny obsahující lepek, a proto dochází ke křížové kontaminaci. Totéž se děje s rýží. Pokud si tedy chci koupit „čistou“ ovesnou nebo rýžovou mouku, vždy zkontroluji obal a ujistím se, že je na něm napsáno „bez lepku“..

Ovesné sušenky s rozinkami, ořechy a skořicí

Ráno začínám s těmito voňavými cookies. Má silný energetický náboj - jsou zde ovesné vločky, banán a rozinky, stejně jako dva druhy ořechů a protizánětlivá koření. Receptura nepoužívá olej (obvykle se přidává kokosový nebo olivový olej) a další sladidlo - jeruzalémský artyčokový sirup - obsahuje přírodní prebiotický inulin pro dobře koordinovanou práci trávicího traktu.

Co potřebujete (pro 12 ks):

  • Ovesné vločky bez lepku - 150 g
  • Banán (střední, velmi zralý) - 2 kusy.
  • Jeruzalémský artyčokový sirup - 2 lžíce. l.
  • Mandlový urbech - 100 g
  • Rozinky - 50 g
  • Ořech - 25 g
  • Mletá skořice - 1 lžička.
  • Sůl - lžička.

Co dělat:

  • Předehřejte troubu na 180 ℃. Plech vyložíme hnědým papírem na pečení.
  • Rozmačkejte banány na pyré. Přidejte topinamburový sirup, mandlový urbech, skořici, sůl a dobře promíchejte.
  • Přidejte ovesné vločky a znovu promíchejte.
  • Nakrájejte ořech na střední kousky. Přidejte jej a rozinky do těsta, znovu promíchejte, dokud nebude hladké.
  • Vytvořte 12 stejných koulí. Umístěte je na plech na pečení ve vzdálenosti 3-4 centimetrů a stisknutím prstů shora vytvořte kulatý koláč.
  • Pečte 10-12 minut, nebo dokud sušenky nezhnědnou.

Nejlepší je skladovat ovesné sušenky ve vzduchotěsné nádobě v chladničce, protože máslová másla mohou při pokojové teplotě velmi rychle ztuhnout. Lze jej také zmrazit a skladovat až několik měsíců..

Buď škoda, nebo marketing

Zpočátku pouze lékaři hovořili o možných důsledcích konzumace lepku a přisuzovali to pouze dvěma závažným případům. Prvním z nich je celiakie: patologická porucha střev, při níž člověk nemůže tolerovat lepek - způsobuje silnou reakci imunitního systému. Ale tato nemoc je vzácná - asi 1% populace.

Druhým případem je alergie na pšenici: tj. Produkce protilátek proti pšeničným proteinům. Projevuje se jako každá jiná potravinová alergie až po anafylaktický šok a je velmi snadno identifikovatelná. Tato reakce je ještě méně častá než celiakie..

Citlivost na lepek, která byla nedávno objevena, je však velmi obtížné určit. Faktem je, že všechny příznaky jsou velmi nespecifické - problémy s gastrointestinálním traktem mohou být způsobeny mnoha produkty za různých okolností..

Můžete vyzkoušet, zda trpíte intolerancí lepku experimentálně - vzdejte se potravin obsahujících lepek na jeden nebo měsíc a půl. Pak zkuste přidat trochu lepkavější proteinová jídla a uvidíte, jak se cítíte. Je lepší začít s „čistými“ produkty - například 70 g vařeného ječmene. Pro čistotu experimentu by strava měla zůstat přesně stejná..

Dosud nebylo prokázáno, že lepek je pro zdravého člověka nebezpečný. Například v národních kuchyních Japonska a Středomoří, kde je velké množství stoletých lidí, existuje mnoho tradičních pokrmů s obsahem lepku - samozřejmě chléb, pizza, těstoviny, včetně nudlí z udonské pšenice, dezertů a pečiva. Směs mouky a rozpuštěného másla „ru“ je obecně základem takových klasických omáček, jako je bešamel, velute a espaniol..

Marketing hrál dobře na kontroverzní faktor citlivosti na lepek a trend zdravého životního stylu - v supermarketech po celém světě existují bezlepkové pozice a dokonce i celé regály s těmito výrobky. A pokud mnoho z nich má opravdu užitečné složení, pak některé nesplňují kritéria zdravého životního stylu: mohou obsahovat hodně cukru, stejně jako palmový nebo kokosový olej - nasycené mastné kyseliny, které mohou vést k onemocněním kardiovaskulárního systému.

Bezlepkové obiloviny

Zdá se, že pokud není povolen lepek, budete se muset vzdát těch nejchutnějších pokrmů - těstoviny, pizzu, chléb, všechny druhy pečiva, sušenky, koláče a pečivo pro náladu a dokonce i tradiční sójovou omáčku. Ve skutečnosti se doslova za poslední tři roky pro všechny výše uvedené objevily stejně chutné alternativy..

Například většina obilovin je bez lepku. Kromě oblíbené pohanky a rýže doporučuji věnovat pozornost quinoi, amarantu a nezaslouženě zapomenutému proso, z nichž se nejčastěji vaří kaše na snídani. Zkuste to udělat jako přílohu s rajčaty a čerstvým koriandrem, dochuceným mletým černým pepřem a čerstvě vymačkanou citronovou šťávou - jednoduché a chutné. Ale s amarantem nejraději připravuji ranní kaši - s jablky, ořechy, javorovým sirupem a skořicí. Další možnost je s rozinkami v sójovém mléce.

Salát s quinoa, avokádem, špenátem a rajčaty

V „inkském zlatě“ má quinoa nejvyšší obsah bílkovin ze všech obilovin - 4,4 g a stejně jako v živočišných produktech existují všechny esenciální aminokyseliny. Obsahuje téměř třetinu denní hodnoty manganu, který je zodpovědný za silné kosti a bezbolestné klouby, vysokou hladinu hořčíku, fosforu, kyseliny listové a mědi - pro kardiovaskulární systém, zdravé zuby, budování nových buněk a stres. Avokádo obsahuje hořčík a draslík pro zdraví srdce a prospěšné mastné kyseliny, včetně omega-3. Rajčata jsou bohatá na důležitý fytonutrient lykopen, který předchází rakovině.

Co potřebujete (pro 4 porce):

  • Vařená quinoa - 100 g
  • Avokádo (velmi zralé) - 1 ks.
  • Cherry rajčata - 5 kusů.
  • Špenát - 35 g
  • Nerafinovaný extra panenský olivový olej - 1 polévková lžíce. l.
  • Čerstvě vymačkaná citronová šťáva - ½ lžíce. l.
  • Čerstvě vymačkaný pomerančový džus (lze nahradit citronem) - ½ lžíce. l.
  • Mořská sůl podle chuti
  • Čerstvě mletý černý pepř - podle chuti

Co dělat:

  • Špenát umyjte a osušte. Pokud jsou listy velké, roztrhněte je rukama.
  • Oloupejte avokádo, vyloupané a nakrájené na střední kostky.
  • Nakrájejte cherry rajčata na polovinu.
  • Přidejte špenát, quinoa, cherry rajčata a avokádo do salátové mísy a jemně promíchejte.
  • Salát dochuťte olivovým olejem, citronovou a pomerančovou šťávou a dochuťte solí a pepřem. Znovu jemně promíchejte.

Moje hlavní složka pro bezlepkové pečivo je univerzální bezlepková mouka. Může nahradit pšeničnou mouku v poměru téměř 1: 1 - někdy to trvá trochu víc. Tato směs se skládá ze tří druhů mouky: rýže, amarantu a lnu, tří druhů škrobu: brambor, kukuřice a tapioky a zahušťovadla - xanthanové gumy. Používám ho k pečení chleba, pizzy, koláčů a často ho přidávám do kastrolů a palačinek. Struktura a chuť jsou téměř stejné - jediný rozdíl je v pšeničné příchuti.

Další čtyři mouky, které často používám, jsou zelená pohanka, cizrna, mandle a kukuřice. První dělá vynikající prolamované palačinky. Cizrnová mouka je docela rozmarná a má specifickou chuť. Rád z toho připravuji omelety a palačinky se zeleninou. Mandlová mouka se často přidává do sladkého pečiva pro nadýchanost a měkkost. A kukuřice dodává těstu na pizzu příjemnou chuť..

Mimochodem, jsou z něj vyrobeny bezlepkové těstoviny - nejvíce se podobají pšenici. Další stejně chutné možnosti jsou z různých luštěnin: zelený hrášek, čočka a cizrna, stejně jako rýžová mouka s přídavkem quinoa a amarantu.

K zahuštění používám místo pšeničné mouky tapiokový škrob. Sójová omáčka má také možnosti bez pšenice. Jeden z nich se jmenuje tamari - je vyroben výhradně ze sójových bobů. Další novinkou jsou kokosové aminokyseliny. Tato omáčka je vyrobena z kokosového džusu a soli. Nemá kokosovou příchuť, je sladší a méně koncentrované, ale celkem úspěšně nahrazuje sóju v marinádách a dresinkech..

Gratinované proso s květákem

Toto je jedna z mých oblíbených pečených příloh s lahodnou zlatou krustou. Pokud máte čas, doporučuji ponechat nasekaný květák po dobu 40–45 minut, aby se vyvinul sulforafan, silný protirakovinový prostředek. Přes noc namočím kešu a semena, abych se zbavil kyseliny fytové, která narušuje vstřebávání vitamínů a minerálů..

Co potřebujete (pro 4 porce):

  • Květák (střední) - 1 hlava
  • Vařené krupice z prosa - 175 g
  • Rajče - 1 velký nebo 2 střední
  • Šalotka - 1 kus.
  • Nerafinovaný extra panenský olivový olej - 2 lžíce l.
  • Kešu oříšky - 200 g
  • Slunečnicová semínka - 4 lžíce. l.
  • Sezamová semínka - 2 lžíce l.
  • Čerstvě vymačkaná citronová šťáva - 2 lžíce l.
  • Filtrovaná voda - 300 ml
  • Mořská sůl podle chuti
  • Čerstvě mletý černý pepř - podle chuti
  • Petržel na servírování

Co dělat:

  • Předehřejte troubu na 200 ℃.
  • Oddělte květenství květáku od stonku. Nakrájejte je na střední kousky.
  • Nakrájejte šalotku jemně.
  • Přidejte květák a šalotku do pekáče. Potřete olivovým olejem, dochuťte solí, pepřem a pečte asi 25 minut do zlatova.
  • V tuto chvíli rajčata opařte vroucí vodou, odstraňte slupku a nakrájejte na střední kostku.
  • Vložte kešu ořechy a semínka do mísy mixéru, přidejte citronovou šťávu, sůl podle chuti a filtrovanou vodu. Mletí do hladka.
  • Umyjte, osušte a nadrobno nakrájejte petržel.
  • Do hotového květáku přidejte rajčata, proso, jemně promíchejte a zalijte omáčkou. Pečte do zlatova asi 20 minut.

Bezlepkové výrobky

Co je to lepek?

Nesnášenlivost lepku

Bezlepková jídla - kompletní seznam

Lepek se široce používá při výrobě:

  • pekařské výrobky a pečivo různých druhů;
  • těstoviny;
  • všechny druhy klobás;
  • cukrovinky;
  • polotovary - knedlíky, zelné housky, knedlíky, masové kuličky atd.;
  • mléčné sýry a jogurty, kondenzované mléko, zmrzlina, kojenecká výživa;
  • bujóny v prášcích a kostkách;
  • průmyslové polévky;
  • hranolky;
  • konzervované ryby a maso;
  • sójové výrobky;
  • všechny druhy pečiva;
  • omáčka, majonéza a kečup;
  • minerální a vitamínové doplňky.

Které nápoje mohou obsahovat lepek?

Tento prvek lze nalézt také v nápojích:

  • Pepsi a Coca Cola;
  • granulované čaje;
  • instantní káva;
  • sladká soda;
  • pivo;
  • silný nedestilovaný alkohol.

Jaké potraviny jsou bez lepku?

U celiakie můžete do stravy zahrnout:

  • přírodní mléko a výrobky z něj;
  • vejce;
  • houby, bobule, ovoce a zelenina;
  • čerstvé ryby a maso bez marinád a koření;
  • všechny druhy luštěnin;
  • ořechy, semena;
  • pohanka, proso, krupice, rýže;
  • sušené ovoce;
  • kompot, džus, čaj, přírodní káva;
  • Miláček.

Bezlepkové značky a výrobci

Jak zjistit, zda jsou potraviny bez lepku?

Komplikace celiakie

Jak diagnostikovat nesnášenlivost?

Příznaky

Následující příznaky mohou naznačovat nesnášenlivost lepku:

  • časté záchvaty koliky, zvýšená produkce plynu a nadýmání;
  • volné, nazelenalé stolice smíchané s hlenem, pěnou, s pronikavým zápachem;
  • střídání zácpy a průjmu;
  • pravidelné zvracení, pravidelná regurgitace;
  • bledost kůže;
  • vyrážka načervenalých puchýřů, které způsobují svědění;
  • snížená chuť k jídlu, nedostatečné přibývání na váze nebo ztráta hmotnosti;
  • ospalost nebo nadměrná aktivita.
Děti ve školním věku mohou mít podobné příznaky.

V dospívání se celiakie někdy projevuje známkami, které na první pohled nesouvisejí s touto chorobou:

  • nedostatečný vývoj skloviny trvalých zubů;
  • příliš malý růst;
  • anémie;
  • nedostatek menstruace u dívek;
  • nemoc jater;
  • pravidelné bolesti hlavy;
  • bolesti zad a kloubů, které nereagují na léčbu;
  • deprese, záchvaty paniky, epilepsie;
  • diatéza.

Mezi běžné příznaky intolerance lepku u dospělých patří:

  • bolest břicha, zvýšená tvorba plynu;
  • průjem s urážlivými stolicemi, které mohou obsahovat krev;
  • záchvaty nevolnosti a zvracení;
  • střídavý průjem a zácpa;
  • bolest jater, dysfunkce;
  • bolest kloubů;
  • nedostatek vitamínů doprovázený únavou, ospalostí;
  • osteoporóza;
  • ulcerózní stomatitida;
  • změny nálady, deprese, podrážděnost, nespavost.
U žen s celiakií dochází k narušení menstruačního cyklu a mohou se vyskytnout problémy s počátím dítěte. Během těhotenství často hrozí potrat. Detekce příznaků intolerance lepku by měla být důvodem pro návštěvu gastroenterologa, který vám předepíše vyšetření, které vám umožní přesně diagnostikovat patologii. Za tímto účelem se provádí následující:
  • biopsie tenkého střeva;
  • studium krevních testů na přítomnost specifických protilátek;
  • technika endoskopie kapslí.
Můžete zkusit doma, abyste se ujistili, že příznaky souvisejí s celiakií, nikoli se známkami jiných poruch v těle. Domácí výzkum bude trvat 4 týdny. Pro zajištění přesné diagnózy by mělo být zaznamenáno sebepozorování. Během první poloviny období je nutné vyloučit z nabídky všechny produkty, které obsahují lepek. Následující dva týdny byste měli jíst jako obvykle. Pokud se současně začnou objevovat příznaky celiakie, stojí za to kontaktovat gastroenterologa pro přesné potvrzení diagnózy a přejít na bezlepkovou dietu.

Je možné vyléčit?

Dieta pro celiakii

Ukázkové menu na týden

  • 1. snídaně: rýžový kastrol, bezlepkový chléb, čaj / přírodní káva.
  • 2. snídaně: dýňová semínka, ovocný bezlepkový muffin.
  • Oběd: rýžová polévka s masovým vývarem, dušené vepřové maso, ředkvičkový salát.
  • Večeře: bramborová kaše nebo zeleninový guláš s kuřecím / krůtím palačinkem, zeleninový salát, kefír.
  • 1. snídaně: kaše z mléčného proso se sušeným ovocem, sendvič z bezlepkového chleba a vařených kuřecích prsíček, čaj / přírodní káva.
  • 2. snídaně: hruška / jablko, mandle, čaj.
  • Oběd: polévka s houbami, dušená nebo grilovaná ryba, čaj.
  • Večeře: dušená zelenina nebo pečené brambory, vařené hovězí maso, přírodní jogurt.
  • 1. snídaně: rýžová mléčná kaše s kousky ovoce, bobule, čaj.
  • 2. snídaně: sendvič s bezlepkovým chlebem a lososem, sušené meruňky.
  • Oběd: kuřecí polévka, sukně / hrušky.
  • Večeře: kastrol s tvarohem, ovocem a strouhaným vlašským salátem, džus nebo čaj.
  • 1. snídaně: míchaná vejce, bezlepkový chléb, džus.
  • 2. snídaně: palačinky, kefír.
  • Oběd: boršč, zeleninový guláš, ovocný džus.
  • Večeře: hominy s rybami, okurkovým a rajčatovým salátem, přírodní jogurt.
  • 1. snídaně: pohanková kaše, bezlepkový chléb, čaj / přírodní káva.
  • 2. snídaně: tvarohový kastrol.
  • Oběd: sýrová polévka, vařená křídla, zelenina.
  • Večeře: rýže s masovými kuličkami, salát z bílého zelí s mrkví a jablky, čaj.
  • 1. snídaně: bezlepkové müsli s mlékem, jablko / hruška, přírodní káva / čaj.
  • 2. snídaně: kefír, ovocný koláč.
  • Oběd: zelná polévka s houbami, bramborová kaše nebo dušená zelenina s kotlety.
  • Večeře: palačinky nebo luštěniny s omáčkou, dušené ryby.
  • 1. snídaně: vařená nebo pošírovaná vejce, sendviče s chlebem a lososem, čaj / přírodní káva.
  • 2. snídaně: tvaroh, ovocný koktejl.
  • Oběd: polévka s masovými kuličkami, zeleninový salát, čerstvý džus.
  • Večeře: pohanka s krůtím filetem, salát, čaj.
Existuje několik pokynů pro ty, kteří musí dodržovat bezlepkovou dietu. Je nutné používat samostatné nádobí a nádobí, které se používá při vaření. Používání pánví, hrnců, ve kterých se jídlo vaří z potravin s lepkem, vytváří riziko požití lepku. Mezi produkty bezlepkových výrobců patří mouka, ze které se dají vyrábět lahodné dezerty. Ale nemůžete je vařit současně s pečením z pšeničné mouky. V ideálním případě skladujte všechny bezlepkové potraviny samostatně. To nejen eliminuje riziko získání lepku, ale také chrání před pokušením narušit vaši stravu..

Tipy pro rodiče

Měla by být přijata následující opatření:

  • samostatná skříň pro bezlepkové výrobky v kuchyni;
  • k vaření se používá samostatná pánev, hrnce, špachtle, štěrbinová lžíce, naběračka, nůž, které musí být označeny, aby nedošlo k náhodnému zmatku;
  • příbory, jídla k jídlu by měla být také individuální;
  • pro krájení bezlepkového chleba je přidělena samostatná deska a nůž;
  • při přípravě pokrmů z produktů s lepkem a bez lepku je nutné v každé operaci umýt ruce;
  • vzorky jsou nejprve odebrány z dětské misky;
  • v troubě nemůžete upéct dezerty s lepkem i bez něj.
Dodržování těchto pravidel vylučuje vniknutí lepku do pokrmů dítěte, zabraňuje vzniku negativních příznaků. Při umísťování jídla do kuchyně pamatujte na to, že dítě by nemělo mít přístup k potravinám obsahujícím lepek. Není neobvyklé, že matky dostávají rady ohledně zařazení produktů do jídelníčku od jiných žen, jejichž děti mají také celiakii. Je třeba poznamenat, že zakázané jídlo by se nemělo dítěti podávat, i když přítel zaručuje, že její dítě na ni nemělo negativní reakci. Za prvé, každý organismus vnímá jídlo individuálně. Za druhé, negativní reakce se může objevit později. Neriskujte zdraví svého dítěte.

Při výběru produktů pro dětskou stravu je třeba vzít v úvahu některá doporučení lékařů:

  • pokud máte sebemenší pochybnosti o bezpečnosti, je lepší produkt odmítnout;
  • do nabídky lze najednou zadat pouze jeden nový produkt, což vám umožní přesně určit reakci dítěte, vhodnost jeho dalšího použití.
Výrobci označují bezlepkové a bezlepkové výrobky. Ale ne všechny výrobky mají takové známky. Ošetřující matky navíc oprávněně pochybují o integritě všech výrobců. Lepek je možné identifikovat doma. K tomu se používá obvyklá jódová tinktura. Tento lék musí být na produkt kapán. Chemická reakce jódu a lepku je doprovázena výskytem fialové nebo černé skvrny.

Jak žít bez lepku, část 1: Pravda

Sdílet toto:

Pokaždé, než začnu psát příspěvek, vždy čelím volbě „O čem dnes chci nejvíce psát? A co potřebuje čtenář více?“ Dnes padla volba na téma lepku. Téma je navíc tak rozsáhlé, že jsem se mu rozhodl věnovat řadu článků. Dnes vám dám jen pár informací k přemýšlení. Fakta ze života a z výzkumných údajů. Ve druhém článku se podělím o svůj příběh bezlepkových vztahů a o „zázračné“ příběhy mých klientů, kteří se lepku vzdali a zbavili se mnoha zdravotních problémů. A třetí část bude věnována praxi: kde je lepek a jak bez něj vůbec žít.

Nejprve nějaká teorie o lepku

Kdo neví, pak je lepek lepek obilovin, „lepkavý protein“, jak se také říká. Obecně samotné slovo „lepek“ pochází z latinského slova, což znamená lepidlo.

Za lepek vděčíme viskozitě těsta z pšenice a jiné mouky. Každý, kdo se pokusil přejít na bezlepkový život, ví, jak obtížné je najít recept na chléb, který se kvalitou a chutí podobá běžnému chlebu s lepkem. Je to lepek, který hraje klíčovou roli při kypření těsta a umožňuje mu kynout, když je mouka smíchána s droždí nebo práškem do pečiva. Bezlepkový chléb je proto obtížné upéct: neustále se rozpadá a nechce nafouknout. Kromě toho existuje další problém s bezlepkovým chlebem: mnoha lidem připadá bez chuti..

Pokud víte o další „tajné“ vlastnosti lepku, pak je zcela jasné, proč ani ten nejlepší bezlepkový chléb nebude nikdy tak chutný jako obvykle. A veškeré kouzlo italských těstovin a jejich lahodná chuť, kterou mnozí jen těžko odmítají, dokonce i pod smrtí (v PŘÍMÉM smyslu slova!) - je v lepku.

Jde o to, že lepek způsobuje PSYCHOLOGICKOU ZÁVISLOST. Téměř stejné (nebo úplně stejné - zde se vědci dosud nedohodli) jako drogy, alkohol a cigarety.

Jak se to stane: V žaludku se lepek rozpadá na směs polypeptidů, které jsou schopné překonat bariéru mezi krví a nervovou tkání (hematoencefalická bariéra). Tato bariéra obvykle musí zabránit vstupu chemických sloučenin a různých škodlivých látek do mozku. A lepek to prostě dokonale rozkládá, dostává se do mozku a určitým způsobem na něj působí..

Jakmile se tyto polypeptidy nacházejí v mozku, váží se na receptory opiátorů v mozku a poskytují pocit rozkoše. Nyní chápete, proč je kobliha nebo croissant tak dobrá? Koneckonců, jsou to stejné receptory, na které se váží opiáty (látky vyvolávající potěšení, jako je morfin). Kromě toho se nejen připojují, ale ZPŮSOBUJÍ ZÁVISLOST! Nevěř mi? Dovolte mi tedy uvést několik příkladů z mé praxe..

Mám spoustu klientů, kteří jsou připraveni na cokoli, aby dosáhli svých cílů, ať už jde o zdraví nebo „jen“ novou postavu. Na trénink, na vzdání se kávy a cukru, na potřebu vařit pro sebe zvlášť, na mnoho zeleniny. Na všechno kromě. odmítnutí chleba! Kolikrát jsem slyšel tuto frázi: „Jen prosím, nech mě ve své stravě nějaký chléb. Nemůžu bez něj vůbec žít.“ Dokonce ani vzdání se cukru lidi tolik neděsí, jako neschopnost sníst vlastní hranu černého nebo bílého chleba..

Je však jedna věc, když má člověk „frivolní“ problémy, jako jsou bolesti hlavy, alergie nebo hormonální nerovnováha. Někdy však jde o kvalitu života a dokonce o život samotný! V poslední době mám spoustu klientů s Crohnovou chorobou (jedná se o zánětlivý proces ve střevech, který nakonec vede ke katastrofálním následkům: nedostatek síly, vícečetný průjem (až 25krát denně!), Problémy s pamětí, deprese a dokonce i rakovina)... Pokud zahájíte proces nebo jednoduše nevíte, co může a mělo by se změnit ve výživě, pak Crohnova choroba ohrožuje lidi nejen neschopností vést normální život (zkuste někam jít nebo jít někam, pokud máte průjem každých 15-30 minut !), ale často takoví lidé po četných operacích k jeho odstranění ztratí významnou část střeva (je divné, že lékaři dosud nemají jasno v tom, že by neměli odříznout poškozené části střeva, ale hledat způsoby, jak bojovat proti PROCESU a PŘÍČINY zánětu). Ale střeva jsou klíčem k našemu zdraví a imunitě! Je to on, kdo zpracovává naše palivo - jídlo, zpřístupňuje mikro a mikroelementy, chrání nás před nemocemi a podle nejnovějších výzkumů reguluje mozek! Představte si, že tento důležitý orgán je ve vašem těle téměř pryč. Dokážete si představit důsledky? Je lepší tohoto stavu dosáhnout.

Samozřejmě, ne každý ví, co můžete a co nemůžete jíst s Crohnovou chorobou, a velmi nemocní a vyčerpaní lidé za mnou často chodí na konzultace. Přicházejí zpravidla po několika letech neúspěšné léčby běžnými lékaři a někdy po několika operacích. S Crohnovou chorobou byste v žádném případě neměli jíst potraviny obsahující lepek. To přímo souvisí se všemi autoimunitními chorobami, včetně Crohnovy choroby. Lepek navíc velmi špatně působí na zdravého člověka (o tom později). A dokonce i za Krone je použití lepku - nebojím se tohoto výrazu - přímou cestou do hrobu.

A ani takoví nemocní lidé, kterým při konzultacích říkám barvami - jak na ně lepek působí, se s tím nemohou rozloučit! Samozřejmě je to menšina a naštěstí poměrně málo klientů s Crohnovou chorobou neochotně dodržuje moje doporučení. A mají výsledky! Ale samozřejmě se také setkávám s takovým postojem: "Ne, to nemůžu udělat. Všechno, co jsi mi řekl o chlebu, určitě není pravda. Koneckonců, naši předkové nějak žili s chlebem a všichni (?) Byli zdraví.". “ Takové lidi šokuje jen jeden MYSLIL, že se vzdají chleba a těstovin. Výmluvy jako:

  • a jestli jsem jen trochu? Jen 1 kousnutí denně? To je také nemožné?
  • ale pokud budu jíst jen domácí chléb (žádný cukr, žádné droždí, celozrnné).?
  • Co tedy mohu jíst místo chleba? Například krutony mohou být?
  • .

Nedávno jsem měl klienta (příběh je publikován s jeho svolením), který mu musím vzdát hold, navzdory jeho vroucí lásce k mouce (čtěte lepek), stáhl se k sobě a žil bez něj měsíc. V sázce byla drahá operace, po které hrozilo, že mu zůstane jen 1 metr střev (místo běžných 4–5!), Navíc bude muset doživotně pít imunomodulátory nové generace za cenu asi 1 000 eur měsíčně. Takže, i když s hrůzou, se rozhodl měsíc bez lepku.

Setkali jsme se o měsíc později na neplánované následné konzultaci. Už nemohl čekat, protože opravdu doufal, že na druhé konzultaci mu dovolím vrátit do stravy lepek. Musel jsem ho zklamat a byl velmi rozrušený. Co je tam! Byl bez sebe! Vyprávěl mi v barvách, jak trpěl celý měsíc a každý den řídil pekárnu, odkud „k němu přišly lahodné pachy pečení a nemohl se dočkat, až toto peklo skončí!“ Řekl mi: „Víš, nevěřím, že na mě může lepek špatně působit, a i když ano, nejsem připravený se toho vzdát. Byl to měsíc noční můry! A měl bych raději pít ty drahé pilulky, ale rozhodně nesouhlasím s tím, abych žil v takovém pekle, když nemůžete jíst vůbec nic. Kdo takový život potřebuje?! “

Malá odbočka: „nic není povoleno“ máme na mysli jídlo, ve kterém není povolen pouze lepek, mléčné výrobky a cukr. To znamená, že by mohl jíst VŠE jinde! Nejedná se o paleo dietu, která neobsahuje vůbec žádná zrna. To není Ducan, kde není ani jedno ovoce a téměř žádná zelenina. Toto je jen obyčejná vyvážená strava! Zároveň se tento muž za poslední měsíc nevzdal ani cukru a každý den jedl 2–3 sendviče z nejbělejšího bezlepkového chleba s marmeládou. (To už byla odchylka od mých doporučení, protože jsem také doporučil odstranit sladkosti. Alespoň takové zjevné jako džem a sladkosti. Koneckonců, na „zázračné“ uzdravení bez drog jsem měl jen 2 měsíce! Opatření v takových případech jsou proto vždy dramatická.) To znamená, že tento muž neodmítl ani sladká, ani škrobová jídla. Prostě měsíc nejedl bezlepková jídla a bylo to pro něj VELKÉ.!

Podle mého názoru se jedná o významný případ závislosti na lepku. Když se cítíte špatně a doslova nemůžete žít normální život, protože nemáte sílu. Poznámky. jíst. Jezte tento nešťastný bochník, tento nešťastný pekárenský bagel (mimochodem, nyní je jasné, proč jsou pekárny skvělý obchod, protože je postaven na závislosti). Zhoršujete se, ale obviňujete to ze všeho jiného než z lepku. Milujete všechno mouky natolik, že váš závislý mozek přichází se všemi novými výmluvami, proč „tato bláznivá Catherine nic nerozumí a proč vám trochu pečení s marmeládou nebo bez ní vůbec neublíží“.

Ve skutečnosti, ve světle morfinových účinků lepku, vše v tomto příběhu zapadá na své místo. A pokud se nyní ve vás, drahý čtenáři, hromadí odpor ke všemu, co píšu, měli byste vědět: může za to vaše závislost na lepku. Já sám jsem byl ve vašich řadách!

O svém vztahu k této kontroverzní látce vám určitě povím v dalším článku cyklu. Prozatím se k vám vrátíme. Jaké argumenty pro lepek vám teď mohou znít v hlavě? Myslím, že ty nejběžnější. například.

Ale nemám celiakii?! Proč bych se tedy měl vzdát lepku?

Citlivost na lepek může způsobit poškození ŽÁDNÉHO ORGANU, ale nemusí nutně ovlivnit tenké střevo, jako je tomu u celiakie. Proto i když netrpíte celiakií, ale jíte potraviny s lepkem, celé vaše tělo je stále v situaci zvýšeného rizika různých zánětů. (A pokud si pamatujete, zánět je příčinou téměř všech nemocí a dokonce i stárnutí) Kromě toho má lepek nechutnou vlastnost: narušuje vstřebávání živin! A co je život bez vitamínů, minerálů a dalších důležitých prvků? Správně - špatně! Mimochodem, také kvůli tomu se lidé s Crohnovou chorobou cítí tak špatně..

Ale to není vše! Lepek vede k takzvané střevní propustnosti. Jedná se o stav střeva, kdy jeho ochranná vrstva (teoreticky nepropustná - před zásahem lepku) nezvládne své funkce a začne do krve přenášet nebezpečný obsah ve formě škodlivých mikroorganismů a toxinů. A to je to, co aktivuje imunitní systém, protože 80% imunity je soustředěno kolem střevních stěn. A jako výsledek „děravého střeva“ imunita ve vzteku se všemi následnými následky. Jednoduše řečeno, lepek je spouštěč imunitního systému. Logicky tedy vyplývá vztah mezi autoimunitními chorobami a lepkem. V příštím článku cyklu se s vámi velkoryse podělím o příklady „zázračného uzdravení“..

Jak vidíte, nemusíte mít celiakii, aby vám lepek ublížil. Přejdeme k další otázce, která vyvstane v reakci na návrh na odstranění lepku:

Lidé jedli chléb po dlouhou dobu, tak proč tvrdíte, že je špatný?

Za prvé, pšenice a žito, které se nyní pěstují, sotva připomínají plodiny, které rostly před mnoha lety. A zejména po druhé světové válce prošly cereálie mnoha změnami: vědci z celého světa se snažili, aby byly cereálie odolné vůči všemu: plísni, kobylkám, dešti, spalujícímu slunci. a ve výsledku se ukázalo, že kultura poskytuje nebývalé výnosy a nehnije ve stodolách při dlouhodobém skladování (Proč tam! Před rokem jsem koupil balíček ekologicky šetrné celozrnné pšeničné mouky - otevřel jsem ji, napíchl do nesterilní lžíce a mouka se stále skladuje tímto způsobem při pokojové teplotě v původní podobě - ​​nedošlo k absolutně ŽÁDNÝM změnám: žádné chyby, žádní pavouci a dokonce ani plíseň po tom netoužili.)

Moderní obiloviny, zejména pšenice a žito, se změnily k nepoznání. Včetně pro naše tělo! A jak si pamatujete, imunitní systém reaguje přesně na všechno, co nedokáže rozpoznat a identifikovat podle klasifikace, které rozumí. Naše mikroflóra, která musí zpracovávat potravu vstupující do střev, si navíc nedokáže poradit s pšenicí a žito. Opravdu, ty chyby, ta plíseň, že mikroflóra ve střevě je přibližně stejná: biologičtí tvorové, mikroorganismy. Ale to není vše: po takových manipulacích s obilovinami se lepek asimiluje ještě obtížněji - koneckonců, k jeho rozpadu jsou nyní zapotřebí nové, silnější enzymy. Není to důvod, proč se lékaři stále častěji zabývají celiakií??

Návrat k našim předkům: fyziologicky a geneticky - stále jsme lidmi, kteří žili PŘED rozkvětem zemědělství. Proto pšenice a žito nikdy nebyly naším obvyklým jídlem. No, a dokonce i o tom, že „než byli všichni zdraví a žili 90 let“ jsem napsal celý článek, takže tato tvrzení nesedí s realitou.

Jím, co chci, a cítím se skvěle. A po houskách také. Proč bych se měl vzdát lepku?

Chci jen odpovědět: "CÍTÍTE SE TEĎ dobře. A co se stane za. Let?" Faktem je, že i když nemusíte reagovat na lepek v potravinách a považujete své zdraví za skvělé (i když si vždy myslím, že vše se naučíte pouze srovnáním: vzdejte se čehokoli po dobu 4–6 týdnů, vraťte to zpět do svého života a pak budete jistě vědět: JAK NA VÁS působí, je to pro vás horší nebo lepší) Faktem tedy je, že lepek je zbraň se zpožděným účinkem, která vás ve stáří může předjet. Nejen Crohnova choroba je spojena s lepkem, ale také deprese, Alzheimerova choroba, Parkinsonova choroba, cukrovka a mnoho dalších nemocí, které "náhle" narušují váš úžasný život v průběhu let. Jak se to stalo??

Lepivost lepku narušuje jak jeho vstřebávání, tak vstřebávání živin. Totiž nedostatek živin a stopových prvků v průběhu času vás pomalu, ale jistě vede k takovým chorobám otravujícím život, jak jsem uvedl ve výše uvedených příkladech. Současně, má drahá, ne každý má střevní příznaky v podobě bolesti! Můžete žít celý život, aniž byste hádali, že váš ranní croissant a talíř těstovin jsou několikrát týdně příčinou vašich migrén a alergií. Absence příznaků nezaručuje bezpečnost vašeho zdraví, včetně nervového systému..

Když tělo vnímá částice nestráveného jídla jako nepřítele, imunitní systém s nimi začne bojovat, jako by to byly škodlivé mikroby. V tomto případě je použito všechno, včetně zabijáckých buněk. A nyní již máte střevní propustnost se všemi následnými následky popsanými v předchozím odstavci. Ale například mozek nemá schopnost vysílat vám signály bolesti. Proto je v něm zánět, ale necítíte to. A po tuctu nebo dvou letech třesku - nějaká hrozná diagnóza.

Někteří vědci se domnívají, že na základě toho, co je nyní k dispozici, lze předpokládat, že působení lepku může být příčinou mnoha neurologických onemocnění v důsledku zvýšené hladiny cytokinů (jsou to signální molekuly zánětu, které napadají mozek a vedou k jeho onemocněním)

Další otázka, kterou často slyším na konzultacích:

Provedl jsem testy na alergii na lepek a jsou negativní. Proč bych tedy měl odmítnout?

Za prvé, jaké testy jsou testy. často si odporují! Poměrně často mám klienty, kteří přicházejí s testy citlivosti na různé potravinářské výrobky z 2-3 různých laboratoří a jejich hodnoty jsou někdy PŘÍMO OPAČNÉ! V pravém slova smyslu: jedna laboratoř uvádí rajčata a pšenici na červený seznam jako absolutně škodlivé a nepřijatelné, zatímco druhá je zařazuje na zelený seznam absolutně bezpečných produktů. No, co na to říct!?

Kromě toho, jak vidíte z výše uvedeného příkladu, je možné, že opravdu nemáte žádnou citlivost na lepek. Ale! Jeho vlastnosti lepidla a schopnost ničit střevní stěny jsou z mého pohledu vážným důvodem pro odstranění této látky z vaší stravy nebo alespoň pro její minimalizaci..

Příště se s vámi podělím o „úžasné“ příběhy z mého života a životů mých klientů. Jak na nás lepek působí? A co se stane, když to odneseme

Zkusili jste se rozejít s touto látkou? Co se z toho stalo? Sdílejte v komentářích!

Zdroj - autorský blog (odborník na výživu a certifikovaný odborník na funkční funkčnost, Dánsko)

Články O Cholecystitidou